Súp Kharcho

Tôi đổ nước lạnh lên sườn bò, thêm lá nguyệt quế và nấu trên lửa vừa trong khoảng 20-30 phút sau khi sôi. Nhớ hớt bỏ bọt nổi lên.
Trong dầu, phi thơm hành tây thái nhỏ, cà rốt thái nhỏ, cà chua thái nhỏ bỏ vỏ, thêm một ít sốt cà chua và adjika. Tôi đổ thêm một ít nước dùng để hỗn hợp được đồng nhất hơn.
Tôi lấy sườn ra, tách xương và băm nhỏ thịt. Trong khi đó, tôi cho thịt quay, một ít tkemali và khoai tây thái nhỏ vào nước dùng. Tôi lật thịt lại, cho gạo (tôi dùng gạo hạt tròn thông thường), thêm muối, tiêu, hoa bia-suneli và đun trên lửa vừa cho đến khi khoai tây và gạo chín.
Cuối cùng, tôi dùng dụng cụ ép tỏi để ép 1-2 tép tỏi, thêm rau thơm thái nhỏ, trộn đều tất cả và tắt bếp. Tôi để súp ngấm ít nhất 15 phút là có thể thưởng thức.